sábado, 23 de maio de 2015

Visconte D'Itália, um lugar bacana .


Nesse mês uma data importante merecia ser comemorada. Com simplicidade mas, com relevância. Explico o Marco Antônio e a Neti estavam comemorando 53 anos de casados.
Uma raridade nos dias de hoje. Claudia e esse escriba ficamos pensando de que maneira poderíamos proporcionar a eles algo memorável.

 Eis que surge uma dica: Visconte D'Itália.


 Um hotel spa em Nova Hartz.Não conhecíamos.
Achamos que era novo. Não, tem 15 anos. Maravilhoso. Atendimento ainda mais.


Da recepçao à Alexandra, Pessoal do restaurante, café da manhã, show.  Instalaçãoes perfeitas.
Dez.

Algumas sugestões ? Claro que sim . Lugar bacana.
Trilha:https://www.youtube.com/watch?v=gb-B3lsgEfA


sexta-feira, 1 de maio de 2015

6 grandes chef's.





Foi ao ao ar domingo passado, 26, a série Chef’s Table, na Netflix. São seis documentários, cada um contando a história de um chef. Criados  por David Gelb, diretor do documentário cult O Sushi dos Sonhos de Jiro (2011). Os chefs que participam da  série são Massimo Bottura (Osteria Francescana, Itália), Niki Nakayama (N/Naka, EUA), Magnus Nilsson (Fäviken, Suécia), Francis Mallmann (El Restaurante Patagonia, Argentina), Dan Barber (Blue Hill, EUA) e Ben Shewry (Attica, Austrália).Alguns deles  estão na lista do 50 Best ou têm estrelas Michelin, mas nem todos.  O traço comum , entre eles, é aprimorar sua cozinha.
A jornalista Miriam Castro, do Caderno Paladar do Estadão, assistiu em primeira mão e resumiu cada um dos episódios. Eu só assisti o do Massimo. Vou aproveitar o feriadão e assistir os demais. 



Ben Shewry
Para tirar o Attica do buraco, ele teve de reinventá-lo e reinventar-se. A virada do restaurante começou quando Ben tentou recriar em um prato a experiência de quase ter se afogado. A ideia deu origem a um de seus pratos-assinatura, o Sea Tastes, feito com algas, e ao trabalho de investigação de ingredientes nativos. O Attica é o 32º na lista do 50 Best.


Niki Nakayama
Niki Nakayama abriu um restaurante de sushi, que deu certo, mas a fazia infeliz. Então, resolveu apostar no que gosta: abriu o N/Naka onde serve apenas menus-degustação inspirados no kaiseki japonês. O que o cliente come ali em cada visita fica registrado, para que a cada vez a experiência seja diferente. No N/Naka, os pratos mudam diariamente.


Massimo Bottura
A história da Osteria Francescana se mistura com a do relacionamento de Bottura com a americana Lara Gilmore. O pedido de casamento foi no dia da inauguração da casa. Ela o convenceu a não desistir do restaurante quando, muito antes das três estrelas Michelin, os italianos rejeitaram sua tentativa de revolucionar a comida tradicional.


Dan Barber
Exemplo de engajamento na cozinha, o americano Dan Barber começou a carreira sendo demitido do primeiro emprego como padeiro. E quase botou fogo em uma cozinha clandestina. Só fez sucesso quando assumiu a fazenda Blue Hill, de sua avó, em Massachusetts, investiu na qualidade dos ingredientes e abriu o restaurante de mesmo nome em NY.


Magnus Nilsson
Chef do Fäviken, 19º na lista do 50 Best, Nilsson parece um roqueiro – e dá um pouco de aflição vê-lo cozinhar com a cabeleira solta. Seu restaurante fica no meio do nada, em um vilarejo na Suécia. Lá, o chef coleta brotos de pinheiro, musgos autóctones e outros produtos silvestres para construir pratos que não se parecem com nada que se conheça.


Francis Mallmann
A formação tradicional francesa rendeu ao argentino um prêmio Grand Prix de l’Art de la Cuisine, o mesmo que seus mestres haviam conquistado. “Acharam que eu iria continuar nesse caminho de excelência, uma culinária mais enfeitada, mas não. Dei as costas para isso e segui para o outro lado”, conta o chef no depoimento. Especialista em grelha e autor de dois livros premiados sobre o assunto, Francis Mallmann tem dois restaurantes e vive numa ilha na Patagônia, onde pesca e prioriza os preparos tradicionais da região, como peixe assado na argila e o cordeiro no fogo de chão.
Trilha para cozinhar e dançar: Elvis Presley https://www.youtube.com/watch?v=Wb0Jmy-JYbA